Category: Recettes culinaires

Qui n'aime pas la crème à la vanille ?
Grâce à cette recette, vous obtiendrez une délicieuse crème à la vanille (style crème anglaise)  facilement avec des ingrédients simples et en peu de temps. A vos cuillères !

NB : Dans la véritable recette de crème anglaise, on n’ajoute pas de maïzena et on utilise 6 jaunes d’œufs à la place de 4.
Cependant, j’ai modifié la recette car je la considère plus facile à réaliser, surtout que j’utilise du lait de chèvre.
La vraie crème anglaise peut “tourner”, elle est délicate à faire.

Ingrédients :

1 L de lait
4 jaune d'œufs
100 à 150 g de sucre
1 à 2 c à S de maïzena
vanille (liquide ou en gousse)

Préparation :

• Mettre à bouillir le lait.
  Pendant ce temps, dans un récipient, mélanger le sucre avec la maïzena (vous choisissez les proportions selon que vous souhaitez peu ou normalement sucré et plus ou moins épais).
• Ajouter 4 jaunes d’œufs et mélanger le tout jusqu’à ce que cela blanchisse.
• Quand le lait bout, le verser sur le mélange œufs sucre, doucement au début pour ne pas cuire les œufs.
• Ajouter la vanille -à parfumer selon vos goûts).
• Verser le tout à nouveau dans la casserole et remettre sur le feu, assez doux et surtout, il faut tourner l’ensemble en permanence (on peut tourner la crème avec un fouet ou avec une cuillère en bois).
• Avec la chaleur, la crème s’épaissit petit à petit. Lorsque des bulles apparaissent, il faut stopper la cuisson et verser la crème dans un autre récipient afin qu’elle arrête de cuire.

Servir froid ou tiède, seul ou en accompagnement de gâteaux au chocolat par exemple. Bonne dégustation !

Voici une excellente recette dont nous ne nous lassons pas et que je vais partager ce jour. Découverte grâce à Terre des Apprentis'sages, cette recette intègre un délicieux "légume" facilement trouvable en magasin biologique (voire en grande surface) ou à cultiver dans votre jardin. Il est possible de prendre également de la Butternut à la place du potimarron et cela permet de faire manger des légumes à ceux qui ne les aiment pas trop comme dirait la maman qui a eu l'honneur de nous en faire déguster plus d'une fois. Le potimarron rendra les cookies extrêmement moelleux ! A vos fourneaux.

Ingrédients :

• 1 œuf
• 80 g de beurre
• 200 g de farine
• 100 g de sucre
• 1/2 cc de bicarbonate (ou 1/4 d'un sachet de levure chimique)
• 1 pincée de sel
• 100 g de pépites de chocolat
• 100 g de potimarron ou Butternut (ici nous avons mis autant de Potimarron que de farine et c'est encore meilleur)

Pour les familles nombreuses ou les gourmands, n'hésitez pas à doubler ou tripler les proportions 😉 .

Préparation et cuisson :

Cuire le potimarron avec un peu d'eau une petite demi-heure. Egoutter au besoin et laisser refroidir. Mixer ou écraser.
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mélanger le beurre fondu, le sure et les oeufs.
Ajouter la purée de potimarron, la farine avec le bicarbonate et les pépites de chocolat.
Déposer sur papier cuisson dans une plaque allant au four des petits tas de la préparation.
Enfourner environ 12 minutes.

Bon appétit  🙂 

Voici une délicieuse recette de muffins "sans sucre" qu'une maman pratiquant l'IEF m'a généreusement partagée. Nous avons été conquis par ces délicieux muffins dans lesquels on ne met pas de sucre proprement dit. Nous vous laissons découvrir et vous régaler.

Ingrédients :

125 g de poudre d'amande
125 g de farine
1 cuillère à café de bicarbonate
1 pincé de sel
1 œuf
150 ml de jus de fruit (pomme pour moi) ou lait végétal
70 ml d'huile d'olive (on peut remplacer avec de l'huile de coco mais peut être moins ou du beurre)
2 ou plus de bananes en morceaux
100 g ou plus de chocolat coupé en petits morceaux (qui va sucrer avec le jus de fruit)

Préparation

Mélanger la farine, le bicarbonate et le sel dans un récipient.
Battre l'œuf, l'huile, le jus de fruit dans un autre récipient.
Tout mélanger.
Ajouter les fruits coupés et le chocolat.
Mettre dans des moules à muffins ou pourquoi pas un grand plat.
Cuir à four chaud 180° environ pendant 15 min.
Surveiller la cuisson pour ne pas que ce soit trop sec.

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Bonne dégustation !

Voici une délicieuse recette de pain d'épices bien moelleuse facile à réaliser avec vos enfants et pour régaler toute la famille.

Ingrédients : 

200g de miel
200g de sucre
500g de farine (ici nous avons pris de la farine d'épeautre)
70g de beurre ou margarine
2 œufs
1 c à S d'épices spécial pain d'épices
1 c à c de bicarbonate alimentaire (ou 1 paquet de levure chimique)
1 c à S de cacao
1/8 l de lait

Préparation et cuisson : 

Faire fondre le miel à feu doux. Bien mélanger avec le sucre et le beurre puis les épices, les œufs, le cacao, le lait. Ajouter le bicarbonate à la farine et les rajouter à la préparation.

Etaler la pâte sur une tôle sur 1 cm d'épaisseur.

Cuire 35 minutes à 190°.

Dès la sortie du four : 

Découper immédiatement des losanges ou des formes avec un couteau trempé dans l'eau froide. Ne pas séparer les morceaux pour qu'ils ne dessèchent pas.

Nous avons découvert cette recette grâce à l'aventure "Neiges éternelles" de en cavale. En fait c'est bête mais nous n'avions jamais pensé fourrer nos crêpes avec de la crème de marrons. Mais maintenant que nous connaissons, cela se fera plus souvent !

Ci-dessous notre recette facile pour des crêpes Mont blanc délicieuses.

Les crêpes

Ingrédients :

5 œufs
une pincée de sel
50g de beurre
500g de farine
(pour varier les plaisirs, vous pouvez utiliser de la farine d'épeautre ou encore de la farine de châtaigne jusqu'à 50% maximum)
un peu de sucre si souhaité

Préparez votre pâte à crêpes puis laissez reposer 1 heure avant de les faire cuire.

Le fourrage

Ingrédients :

un petit pot (439g) de purée de châtaignes nature
150g de sucre
150g de beurre
(possibilité de ramener les quantités de sucre et de beurre à 100g pour la ligne sans que cela n'altère le goût)

Préparation : 

Faites fondre le sucre et le beurre à feu doux. Ajoutez la châtaigne en purée. Ecrasez et prémélangez avec une fourchette. Puis passez la préparation au mixeur (plongeant si vous avez) pour une onctuosité impeccable. Utiliser la crème tel quel pour fourrer vos crêpes et vous régaler.

Bon appétit !!!

Voici un délicieux classique à réaliser en famille. Avec ses jolies marbrures et son moelleux, il devrait ravir petits et grands. A vos fourneaux !

Ingrédients :

• 10 œufs (8 peuvent suffire)
• 250g de beurre
• 250g de sucre (+ ou moins selon les goûts)
• 250g de farine
• 200g de chocolat à pâtisserie
• de la vanille
• de la levure chimique ou du bicarbonate alimentaire

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Séparer les blancs des jaunes.
• Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 
• Incorporer le beurre fondu et la farine tamisée avec la levure.
• Séparer la pâte dans deux récipients : Dans l'un, ajouter la vanille. Dans l'autre ajouter le chocolat fondu au bain-marie.
• Monter les blancs en neige puis les incorporer équitablement aux 2 préparations. Il faut le faire délicatement sans casser les blancs de façon à ce que la préparation garde une texture mousseuse.
• Beurrer un moule à cake (ou mettre du papier cuisson au fond).
• Verser successivement une couche de pâte blanche, une couche de pâte au chocolat, une couche de pâte blanche, une couche de pâte au chocolat, etc. (Ce n'est pas grave si les couches ne sont pas parfaites et si les 2 préparations se mélangent).

Cuisson :

Enfournez pour 35 minutes environ (plus ou moins selon les fours et la taille du moule utilisé!). Pour vérifier la cuisson, enfoncer la pointe d'un couteau, retirer le cake dès qu'elle ressort propre (il faut bien surveiller la cuisson pour ne pas que le gâteau devienne sec).

Laissez refroidir et dégustez ! Recette issue d'ici avec quelques modifications.

Pour les 7 ans de mon fiston en or, j'ai voulu me décarcasser un bon coup pour lui faire un vrai beau gâteau d'anniversaire qui je l'espérait allait lui plaire. Après concertation avec lui et choix du parfum, cela serait un gâteau au citron. Après quelques recherches sur le web de recettes de gâteau au citron, j'ai réussi à me composer ma propre recette que je vous partage juste en dessous. Si vous avez un peu de temps, que vous souhaitez faire plaisir et que vous voulez vous régaler, alors n'hésitez pas, ce gâteau est succulent !

Génoise

Ingrédients :

6 oeufs (ou bien 3oeufs + 3 càS de lait)
200g de farine
200g de sucre
de la vanille
un tout petit peu de sel
80g de maïzena
de la levure chimique ou bien du bicarbonate alimentaire

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients (pas besoin de monter les blanc en neige). Tamiser la farine et la maïzena pour éviter les grumeaux.
Préparer un moule de diamètre 18 à 20 cm avec du papier cuisson au fond et sur les bords.

Cuisson :

25 à 30 minutes à 180°

Sirop pour génoise

Ingrédients :

10cl d'eau
100g de sucre
un peu de vanille (liquide)

Préparation / cuisson :

Ajouter l'eau et le sucre dans une casserole.
Faire bouillir une minute.
Remuer pour dissoudre le sucre.
Ajouter la vanille hors du feu.

Crème citron

Ingrédients :

150g de sucre
150g de beurre fondu
3 oeufs
150g de jus de citron (3 citrons)
un peu de zeste de citron (1 suffit)
3 càS de maïzena (30g)

Préparation / cuisson :

Mélanger tous les ingrédients (pensez à tamiser la maïzena).
Porter à ébullition en remuant constamment pour éviter que cela adhère).

Laisser refroidir et mixer le tout avant montage du gâteau. La texture de la crème sera bien meilleure.

Chantilly

Pour la chantilly, j'ai fais deux versions différentes : une pour enrober le gâteau avec du mascarpone. L'autre uniquement avec de la crème fraiche pour les décorations (plus légère). Libre à chacun de procéder comme il le souhaite.

Version 1

Ingrédients :

250g de mascarpone
125g de crème fraîche entière avec minimum 30% de mat. grasse.
100g de sucre glace
un peu de vanille

Préparation :

Veiller avant de commencer que votre crème et votre mascarpone soient bien frais (mis au frigo auparavant).
Mettre tous les ingrédients dans un récipient et commencer à mélanger à la main (pour éviter les éclaboussures).
Monter le tout au batteur électrique.
Mettre au frais jusqu'au moment de monter le gâteau.

Version 2

Ingrédients :

125g de crème fraîche entière avec minimum 30% de mat. grasse.
40g de sucre glace
un peu de vanille

Préparation :

Idem version 1.

Montage du gâteau

Ingrédients :

Génoise
Sirop
Crème citron
Chantilly version 1 et 2
Décorations
Amandes concassées grillées
Un joli plat pour servir.

1. Couper la génoise en deux parties égales.
2. Imbiber l'intérieur de chaque partie avec le sirop.
3. Mettre un bon 2/3 de la crème citron entre les deux demi-génoises. Appuyer légèrement.
4. Enrober le tout de crème chantilly au mascarpone.
5. Décorer le tour du dessus du gâteau avec une couronne de chantilly seule à l'aide d'une poche à douilles.
6. Ajouter le reste de crème citron au centre. Etaler.
7. Décorer avec ce qu'il vous plaît.
8. Parsemer le tour du gâteau d'amandes concassées grillées.
9. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Régalez-vous !

Voici une délicieuse recette facilement réalisable avec vos enfants et en plus bio donc bonne à la santé. Bonne réalisation.

Ingrédients

400g de farine d'épeautre bio

60g de farine de châtaigne bio (soit 15% par rapport à l'épeautre)

375g de sucre de canne roux bio

3 oeufs bio

200g de beurre bio fondu

3 c à S de lait bio

200g de chocolat noir bio spécial cuisine

un peu de bicarbonate alimentaire pour que les coockies ne soient pas trop dur

Préparation et cuisson

Couper le chocolat en petits cubes.

Mélanger les farines, (le bicarbonate), le sucre, les œufs, le lait et le beurre pour former une pâte compacte. 

Ajouter les dés de chocolat et remélanger le tout..

Former des petits paquets de pâte sur une tôle recouverte de papier cuisson.

Faire cuire au four 10-15 minutes à 180°.

Laisser refroidir avant dégustation.

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Voici une recette que j'ai envie de vous partager aujourd'hui : le Pounti Auvergnat.

Ingrédients

250g de feuilles de bette ou épinards bio

100g de jambon fumé

100g de viande cuite, jambon blanc ou saucisse knack

4 œufs bio

2 oignons bio

2 gousses d'ail bio

4 c à S de farine bio

persil, ciboulette (estragon ou autres)

Préparation

Laver les feuilles de verdure, les rouler ensemble et les couper en lanière fines.

Les mettre dans un saladier et ajouter :

           - les oignons, l'ail, le persil et la ciboulette
           - le jambon, la viande ou la saucisse
           - les œufs puis la farine

Bien mélanger le tout.

Cuisson

Cuire à la poêle huilée antiadhésive soit en plusieurs petites galette, soit en une seule 7 minutes de chaque côté ; ils doivent être bien dorés.

Servir avec des pommes de terre ou une céréale.

Bon appétit !

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